İnternette tarif ararken ‘5 kaşık margarin, 1 bardak zeytinyağı, 3 kaşık tereyağı’ gibi miktarları gördüğümde tam anlamıyla dehşete kapılıyorum.
Nasıl kapılmayayım, kaç yıldır neredeyse yağı tamamen kaldırdım yemeklerden, elimden gelse hiç kullanmayacağım. Bu sebeple haniyse damlalıkla koyuyorum zeytinyağını. Tereyağı desen sadece pilavda kullanıyorum, arada sırada da tat vermesi için bir pinçik atıyorum bazı soslara. Hepsi bu.
Yağ sorunsallarıyla boğuşmaya başlayınca fritözü de dolaba kaldırmam gerektiğini düşünüp satın almıştım Tefal Actifry kızartıcıyı. Onda bile kıstım yağı, kaşığının 3’te biri kadar koyup kızartıyorum patatesleri. Aletin inanılmaz tarafı tamamen yağsız da pişirmesi ama patateslerin kızartma olmaktan çıkmasını göze almak şartıyla.
Bu müthiş kızartıcıdan söz etmemin asıl nedeni kızartma değil aslında. Reklamlarda gözüme ilişince kestane pişirmeden edemezdim. Müthiş güzel pişiriyor. Halen denememiş olanlara şiddetle tavsiye edilir. Pek çok kişinin, “Ben niye böyle pişiremiyordum” diye dertleneceğinden kuşkum yok.
Yağın lezzet kattığı belli olmasına belli de, her şeyin azının karar çoğunun zarar olduğu nedense unutuluyor.
Epey zaman önceydi… Uğradığım bir lokalde sahnede klasik gitarıyla şarkı söylemeye çalışanı, öylesine ezip yok ediyordu ki eşlikçisi baterist, gitaristin yerinde olsam bir saniye tereddüt etmez çekip vururdum davulcuyu ya da sesçiyi. İşin tuhafı, ses ayarlarıyla uğraşanlardan hiçbirinin aklına davulun sesini düşürmek gelmiyor, harıl harıl gitaristin sesini yükseltmeye çalışıyorlardı.
Sahnedekilere güzel geliyor olsa da, davulun sesi uzaktan da berbattı. Katlanmak mümkün değildi, çıktım…
Aslında her şey, geliyor alışkanlıklara dayanıyor.
Eskiden kepekli veya esmer ne görsem burun kıvırıp yakınından geçmeyen, tadına bile bakmayan ben, artık beyaz ekmeği tatsız tuzsuz bulmaya başladım. Damak tadıyla ilgili bu değişim öylesine bir noktaya geldi ki, beyaz pirinci bile tamamen terk etmem yakındır.
Yağ içinde benzer durum geçerli, eskiden normal bulduğum kıvamdakiler şimdilerde vıcık vıcık gelmeye başladı.
Bütün bu değişikliklerin tek sebebi sağlık tabii… Konu iki satırla geçiştirilemeyecek derecede önemli bir konu olduğundan, detaylıca derlenmesi ve ondan sonra uzun uzadıya söz edilmesi gerekiyor. Kısacası not etmeye devam…
Bütün bunlardan sonra…
Unutulmamalı ki, azın kararını bilmeyen, çoğu da kestiremez.
Eyüp Şeker
